Tartine de Ricota Artesanal, Nozes e Mel Silvestre

Um clássico que prova que menos é mais.

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Há receitas que nascem para impressionar e há as que nascem para acalmar.

Essa tartine é do segundo tipo.

Um pedaço de pão rústico, uma camada generosa de ricota artesanal e um fio dourado de mel silvestre.

Três ingredientes que, quando juntos, parecem conversar entre si.

Mas aqui, o protagonista é o mel. Um mel silvestre de coloração clara, com notas florais elegantes e leve acidez. Um mel de flores do cerrado, produzido pela Casa da Abelha, que traz um dulçor equilibrado e limpo, sem roubar a cena dos outros elementos.

Aromático, vivo, cheio de nuances. E é justamente por isso que funciona tão bem aqui: acentua o frescor da ricota e realça as notas tostadas do pão.

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Ingredientes:

• 2 fatias de pão rústico de fermentação natural (Stars & Olives, claro)

• 4 colheres (sopa) de ricota artesanal Fior d’Italia

• 1 punhado de nozes tostadas e quebradas à mão

• 2 colheres (sopa) generosas de mel silvestre Casa da Abelha

• Flor de sal (a gosto)

• Raspas de limão siciliano (opcional, mas faz diferença)

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Preparo:

1. 

Toste o pão

Aqueça uma frigideira ou grelha e toste levemente as fatias de pão até ficarem douradas e crocantes, mas sem tostar muito.

Se quiser, antes de tostar, pincele um pouco de manteiga na face da fatia que receberá os ingredientes. Esta dica trará notas de amêndoas, resultado da queima da manteiga.

Dica de padeiro: o segredo está na textura: o pão precisa ter estrutura para sustentar o mel sem perder o miolo macio.

2. 

Prepare a base cremosa

Espalhe a ricota Fior d’Italia com as costas de uma colher, sem alisar demais, deixe picos e imperfeições, eles seguram o mel e as nozes depois.

Se quiser um toque cítrico, misture antes um fio de azeite e raspas de limão siciliano à ricota.

3. 

Monte o contraste

Salpique as nozes tostadas — pedaços irregulares, não picadinhas. Elas trazem textura e um amargor sutil que equilibra o doce do mel.

4.

Deixe o mel brilhar

Com o pão ainda morno, finalize regando lentamente o mel silvestre da Casa da Abelha.

Não seja tímido(a), a ideia é deixar o mel cair em fio contínuo, criando pequenos rios dourados sobre a ricota.

Finalize com uma pitada de flor de sal. E se quiser, uma leve chuva de raspas de limão.

5.

Para servir

Sirva em temperatura ambiente, com um café coado ou um chá de camomila com limão.

Funciona como sobremesa leve, café da manhã sofisticado ou aquele lanche de tarde delícia!

O tipo de receita que não pede talheres... só silêncio e prazer.

🍯 Por que esse mel?

O mel silvestre da Casa da Abelha é uma expressão pura do campo brasileiro.

Produzido a partir do néctar de flores nativas, ele carrega uma identidade única: cor clara, aroma floral equilibrado, acidez média e dulçor limpo.

Essa combinação o torna versátil e elegante, o tipo de mel que realça, não disfarça.

Mel escuro tende a dominar o paladar; o silvestre claro faz o contrário: ele eleva.

Permite que a ricota mantenha sua suavidade e o pão sua rusticidade.

É o fio condutor que une textura, aroma e calor e transforma um pão com queijo em um pequeno memorável momento.

🌾 Dica do padeiro:

Toasts / Tartines são ótimos exemplos de como você pode dar logevidade ao seu pão de fermentação natural.

Para esse tipo de preparo, uma fatia de pão com 3 ou até 4 dias é, na verdade, melhor do que uma recém-assada: a textura ligeiramente mais firme sustenta melhor a ricota e absorve o mel na medida certa, sem desmanchar.