Nosso NY Roll é uma viennoiserie 100% levain, feita com o mesmo processo de fermentação natural dos nossos panettones: longas fermentações, desenvolvimento lento e cuidadoso da massa, e um perfil de sabor profundo e elegante — sem adição de fermento biológico comercial.
 
A massa, rica em manteiga de qualidade e delicadamente laminada, resulta em um croissant com casca finamente crocante, interior aerado e textura aveludada, que derrete na boca. O sabor é limpo, amanteigado e levemente ácido, com a complexidade natural que só o levain pode oferecer.
 
Assamos a massa em moldes de 10 x 4 cm, recheamos com creme de baunilha, finalizando com uma casquinha de chocolate amargo com farofinha de nozes ou pistaches.