Viennoiserie 100% levain, elaborada com o mesmo processo de fermentação natural dos nossos panettones: longas fermentações, desenvolvimento lento e cuidadoso da massa e um perfil de sabor profundo e elegante — sem adição de fermento biológico comercial.
 
A massa, rica em manteiga de qualidade e delicadamente laminada, resulta em um croissant de casca finamente crocante, interior aerado e textura aveludada que derrete na boca. O sabor é limpo, amanteigado e levemente ácido, com a complexidade natural que apenas o levain pode oferecer.
 
Finalizamos com laminação inversa, acentuando ainda mais a crocância da massa, e recheamos com doce de leite e nozes pecan.