100% Levain
Boas farinhas
Tempo
O segredo de um
pão que não pesa.
Muita gente redescobre o pão quando prova um pão feito com tempo, levain e boas farinhas.
Aqui na Stars & Olives, cada massa fermenta lentamente com 100% levain, um fermento natural vivo que transforma farinha, água e sal em algo muito mais complexo e saboroso.
Além disso, usamos apenas farinhas sem aditivos ou agrotóxicos.
Grande parte dessas farinhas é mais leve (com menos glúten), integral moída a pedra ou proveniente de variedades ancestrais de trigo, que oferecem mais aromas e uma estrutura de glúten mais equilibrada.
O resultado é um pão com mais sabor, fermentação mais eficiente e uma digestão que muitos consideram mais leve.
Quando o processo é respeitado, o corpo sente a diferença.
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