Pain aux Raisin
 
Uma viennoiserie 100% levain, elaborada com o mesmo processo de fermentação natural que utilizamos nos nossos panettones. Esse método confere à massa uma leveza incomparável e um sabor amanteigado profundo, livre da interferência do fermento biológico tradicional comumente usado em massas doces.
 
Nessa versão, a massa delicadamente folhada é enrolada com um creme pâtissier suave e um mix de passas levemente hidratadas, que aportam doçura equilibrada e notas frutadas.
O resultado é um clássico francês com aromas de baunilha, manteiga e tempo — fermentado vivo, leve e elegante.