Blend de farinhas francesas com espelta tipo t-110, sal marinho não iodado, água.
 
A espelta é um trigo ancestral, cultivado há milhares de anos, de sabor levemente adocicado e notas de nozes.
Sua farinha é rica em fibras, proteínas, minerais e apresenta um glúten mais frágil e extensível que o do trigo moderno.
Nos pães, traz aroma mais complexo, miolo macio e sabor profundo, especialmente quando combinada à fermentação natural e lenta.